從大陸哈爾濱市的一家麻辣鍋，變身為台灣地區強調川味為主的麻辣鍋連鎖餐飲公司，不斷地投入熱誠培養相同理念的餐飲服務人員，追求美食無國界的企業目標。老四川秉持著以服務為本
四川麻辣鍋味重有多層次香料的口感，加上燈籠辣椒本身的香辣氣味，和麻椒的麻味而煮成特色的麻辣鍋。一般建議客人用來煮食材、涮肉片麻辣鍋上面的紅油都是植物油炒生薑、蒜頭、葱、燈籠椒、麻椒而成香味濃厚建議不用把油撈起。只須在食物煮熟取出食用之前稍為抖動往鍋旁稍為涮二下，不但油會自然下滑食物吃起來會更有味道。喝湯的話請喝我們特別熬煮的養生鍋或二邊的湯頭混在一起調勻也別有風味。
養身白味鍋由雞骨架+猪大骨+洋葱+蔬菜經長時間熬煮而成，本身的營養價值非常好。在起鍋時，再加入適量的蒜及養生中葯材湯滚味混合之後既可喝湯，和一般的鍋須要放入蔬菜食材之後湯才會甜是不同的，建議客人蔬菜類容易吸油，可放白鍋煮，菜的新鮮度夠，只要稍微煮熟既可吃出甜脆的口感。
